Gryte med Ishavsrøye og skalldyr

Nøkkelinformasjon
Tid
Vanskelighetsgrad	Middels
Produkt	Ishavsrøye
Type rett	Smårett Hovedrett Suppe Gryte
Anledning	Festmat
Sesong	Høst Vinter
Tilberedningsmetode	Kokt
Kjøkken	Internasjonalt
Porsjoner	4

Fotograf: Tom Haga

Surr alle grønnsakene etter rekkefølge og tilsett tomatpuré. Fres dette sammen litt.
Tilsett hvitvin og reduser til det halve.Hell over fiskekraft, kyllingkraft, krydder og smak til med salt.
Kok dette i noen minutter, tilsett Ishavsrøye i biter på omtrent 3 cm og skalldyr.
La dette trekke ferdig i buljongen før servering.
Server med godt brød og aïoli til.

Aïoli:
Visp sammen eggeplommer og hvitløk.Spe forsiktig med olje og smak til med salt, pepper og litt presset sitronsaft.

Skriv ut siden	Send siden
Legg til i kokeboken	Send invitasjon

Porsjoner	4
8	fileter av Ishavsrøye, uten ben og skinn
20	blåskjell
8	haneskjell
150 g	reker
Grønnsaker:
5 ss	olivenolje
1	løk - finhakket
2	fedd hvitløk - finhakket
1/2	chili - finhakket
8	småløk -hele
2	vårløk - hakket
2	store gulrøtter - strimlet
2	fennikel - strimlet
2 ss	tomatpuré
2,5 dl	hvitvin
10 dl	fiskekraft
10 dl	kyllingkraft
1 dl	persille - hakket
2 ss	frisk timian (eller 1 ts tørket)
2 ss	frisk basilikum (eller 1 ts tørket)
2 ss	frisk estragon (eller 1 ts tørket)
	salt
Aïoli:
3	eggeplommer
3	fedd hvitløk - finhakket
5 dl	olje
	sitronsaft
	salt og pepper